客家人有句俗话说：“好女不过家，好男不吃茶。”过家，即经常出头露面到处串门走亲戚或往别人家玩，此为先前女人之大忌。而男人不吃茶，这茶就是米茶。

    米茶不是以茶叶擂制，是用炒熟的籼米为主料，放入陶制刻有锋利锯纹的牙钵，用一根茶树木槌，左手握住顶端，右手将槌棒抓紧，钵置膝盖部位双腿夹紧，槌沿牙钵壁顺时针旋转，有节奏地擂动，待米糊成浆后，放入锅中滚水煮沸，加入适量的盐、油，炒熟的花生米、芝麻、爆米花，切成碎片的菠菜、葱、蒜、芹菜、粉丝、香菇、兰花豆、腊肉，再添加少量辣椒，便成了馨香四溢的米茶，吃进嘴里嫩滑细腻，令人食欲大振。

    每年的花朝日是客家的“妇女节”，这天的女人不能下田、不能用针的习俗沿袭至今，这天几乎家家煮米茶庆祝，吃茶成了女人的“专利”。但许多男人却抵挡不了这香喷喷米茶的诱惑。

    每当喜庆生日，母亲便要擂茶答谢女眷亲邻的热情帮助；闺女出阁，乡亲们一钵钵米茶，意谓谢茶之礼；谁家生孩子、过大寿、迁新居、病愈、升学也是一钵滚烫的清茶招待乡邻宾朋；有时邻里发生摩擦，因言语不当产生隔阂甚至冲突，后悔的一方便在“好事妇”的撮合下主动请米茶致谢。满村妇女欢聚一堂，喝着浓浓香香热热辣辣的米茶，畅叙轶闻趣事，彼此间的矛盾怨恨顿时化为乌有，双方和睦如初，相处融洽。

    客家米茶，凝聚了客家人的勤劳智慧，也蕴藏着客家人丰富多彩的饮食文化，同时也体现客家人包容坦诚的宽广胸襟。