用料：光鸡(1只,900克)、白糖(15克)、精盐(１５克)、味粉(4)、麻酱(40克)、芥辣酱(75克)、猪油(75克)、干葱头(75克)

    制法：

    一、将光鸡洗净，去内脏，装在盆里上笼蒸熟，取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片，原汁用碗盛起。

    二、葱头拍烂，与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀候用。三、鸡骨斩件装盘，鸡肉放在面上，加原汁搅匀后，再和芥辣酱匀(芥辣酱不能先下，因先下遇糖味不香辣)，鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成。