传统医学认为，初秋是人们调养身心的最佳时节，如果选对了食材、挑好了烹饪办法，不仅能防治一些多发病，还能增强自身抵抗力，因此如何巧妙进补成了这一季的热门话题。但应当注意的是，各种食材一拥而入我们身体时，往往自身会负担不了。选择一些排毒功效突出的食材，经常食用，往往可以减轻身体负担。这个季节，进补的同时，别忘了排毒。

　　猴头菇扒时蔬

　　用时：25分钟

　　配料：泡发的猴头菇3颗，时蔬、高汤

　　步骤：

　　1.将时蔬飞水，摆在盘中待用。

　　2.将猴头菇煮熟，沥干水码放在时蔬上。

　　3.将高汤勾芡，依各人口味将高汤淋在猴头菇上即可。

　　排毒记要：

　　其实在温补的食材里，猴头菇的药用价值颇高，猴头菇具有提高免疫功能、抑制肿瘤生长、改善血液循环等多种功效。在众多食用菌中，猴头菇对胃肠道的保护作用极为显著，它可以促进胃肠的排毒来保护胃不受刺激性物质的伤害。

　　另外，食用猴头菇要经过洗涤、泡发、漂洗和烹制四个阶段，使猴头菇软烂如豆腐时，其营养成分和药效才能完全显现。