用料：金钱蟹(20只)、瘦肉(600克)、马蹄(100克)、火腿(25克)、冬菇(25克)、蟹肉(350克)、鸭蛋(1只)、葱(3条)、油(200克)、菱粉(100克)、味粉(10克)、精盐(少许)、汁、花椒盐(适量)

    制法：

    一、将金钱蟹洗净，一开二(蟹壳和解身分开)， 修齐蟹壳四周的边(小心 不要弄破蟹壳)。蟹身煮熟拆肉留用。

    二、将猪肉、马蹄剁烂，火腿、冬菇、 葱切小粒，和鸭蛋、蟹肉、精盐、味粉拌匀，酿在蟹壳里，下油锅炸至金黄色。上菜时，跟以川椒盐、汁。