用料：光双鸽(600克)、鲜荷叶(1叶)、精盐(7.5克)、味粉(7.5克)、菱粉(4克)、葱(4克)、水发冬菇(75克)、油(40克)

    制法：

    一、将荷叶用开水泡软，白鸽洗净斩件，用精盐、味粉、菱粉、油与白鸽肉拌匀。

    二、荷叶抹干水后，把白鸽肉放在荷叶上，葱切段与冬菇放在白鸽，包成四方形，用咸草扎紧，装在盘上，上笼用武火蒸约二十分钟，以熟为度。食时解开咸草。