龙岗讯 在餐馆就餐，等菜上桌竟要半小时，喊服务员半天无人理，送菜上汤“生手”毛手毛脚不利索……随你信不信，这是深圳不少餐馆的现状。据深圳饮食服务行业协会秘书长陈少华介绍，我市共有餐饮机构2万余家，从业人员约50万人。据测算，随着年关临近，服务人员流失将进一步加剧，初步估计约有15％也就是约七八万人的缺口。连续多日，记者赴特区内多家餐馆采访，发现几乎家家都在招工，尤以中小餐馆为甚。

    服务员腆着大肚子

    福田区莲花北村东端有家淮扬菜馆，店铺不大，大厅内摆了约十来张台，外加一个包间。上周末中午12点，记者来到这里就餐，亲眼看到一家三口点了菜后等了整整30分钟，结果一个菜也没上来。此时，店内几名服务员正忙成一团。有一桌客人要买单，可总喊不到人，等得久了，气得敲凳拍桌大声嚷；在传菜窗口，因忙中出错，传出的菜驴头不对马嘴，内厨同服务员正在相互指责……眼看客人还在不断进来，这一家三口实在忍无可忍，遂拔腿离座出了店门。

    记者询问正忙前忙后的一位老太太。老人叫苦说：“我是在帮儿子看店，实在是人手不够，两位服务员出门办事未回来，就这样乱成一锅粥。”上周日，记者再次来到这家餐馆，发现原先的服务员更少了。一位腆着大肚子的王姓服务员说，自己同店老板是亲戚，已有9个月的身孕了，是被喊来帮忙的。老太太姓纵，她告诉记者，自己都快70岁了，既要照看前场又要安排后场。她指向收银台说，你看，老伴70多了也得来帮忙。纵老太说：“本来就缺人手，几天前两位女服务员又回了老家，都二十多了，说是赶回家结婚。后场一位男厨师也辞工了。现在只有4名服务员，其中有一位是小伙子，一位是大肚婆。”